Hola. Todos estos sistemas (wiki, foro kunena, moodle, joomla, etc.) permiten hacer aportaciones por los usuarios sin ser administradores y también todos ellos tienen una parte de administración, que no hay que obviar porque lleva su tiempo, por ejemplo aquí podéis encontrar el centro del administrador de la herramienta MediaWiki:
http://www.mediawiki.org/wiki/Sysadmin_hub/es
Son sistemas con funciones distintas que pueden ser complementarios, por eso tienen módulos de integración entre ellos.
Creo que si queremos hacer las cosas por fases y marcando prioridades ahora sería interesante empezar por la wiki porque permitiría crear contenidos de forma ordenada y cooperativa. Una vez se tiene una wiki un poco completa con contenidos entonces se puede instalar por ejemplo un sistema como Moodle que es una herramienta de administración de cursos (por eso digo que se puede aparcar la propuesta de aprendizaje pero no eliminar su tema en el foro porque en el futuro alguien la puede retomar):
http://es.wikipedia.org/wiki/Moodle
Como curiosidad, el sistema de documentación de Moodle está hecho con MediaWiki:
https://docs.moodle.org/24/en/MediaWiki
https://docs.moodle.org/all/es/P%C3%A1gina_Principal
Besos