Hola Montse, sobre el jinete con palma o espiga parece que fue muy habitual en las monedas de aquella época, aquí unos artículos que tratan sobre ello:
http://www.tesorillo.com/articulos/mgoz/jinetes.htm
http://www.calatayud.org/noticias/MARZO-11/segedabronces_catalogo.htm
http://www.almendron.com/historia/antigua/prerromanos/ibera/economia/moneda/moneda_3.htm
El caballo en las culturas ibéricas parece que fue muy importante, de hecho en las guerras púnicas, como se explica en uno de los audios que he compartido antes, tanto cartagineses como romanos reclutaron a jinetes íberos.
http://www.uam.es/proyectosinv/equus/Default.htm
Aquí bastantes artículos al respecto:
http://www.uam.es/proyectosinv/equus/enter.htm
Parece que el jinete con palma en las monedas era un símbolo de paz, mientras el lancero a caballo era un símbolo de guerra.